Jak przechowywać warzywa?
opublikowano: 25/01/2010 | Emil
słowa kluczowe: freeze dried, gefriergetrocknet
Produkowana żywność liofilizowana przeznaczona jest głównie dla podróżników i sportowców. Zniszczone materiały mrozi się do bardzo niskich temperatur a potem suszy w taki sposób aby pominąć fazę ciekłą. Liofilizacja ma zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym. Ostatnio jednak także produkuje się żywność liofilizowaną dla codziennego domowego stosowania jako najbardziej zdrową, zawierająca wszystkie niezbędne składniki do prawidłowego odżywiania. Liofilizacja (ang. freeze dried) jest jedną z najskuteczniejszych metod utrwalania żywności. Liofilizowany produkt charakteryzują się bardzo dobrą wchłanialnością przez organizm i rozpuszczalnością. Proces liofilizacji stosuje się do regeneracji zniszczonych i zalanych, zaatakowanych przez robaki i grzyby, dokumentów, książek, archiwów, zbiorów bibliotecznych. Stosuje się ją również w: archeologii, laboratoriach chemicznych, zakładach farmaceutycznych, biotechnologii. W latach 50-tych dwudziestego wieku dla potrzeb wojskowych i kosmicznych został wymyślony proces liofilizacji żywności. Polega ona na zamrożeniu i wysuszaniu produktów nieodpornych na ogrzewanie. Liofilizowana żywność jest lekka i co bardzo ważne, zachowuje wszystkie minerały, witaminy i składniki odżywcze. Stosuje się do tego ciekły azot lub mieszaniny chłodzące.
Mapa serwisu: July 2010 |June 2010 |May 2010 |April 2010 |March 2010 |February 2010 |January 2010 |December 2009 |November 2009 |October 2009 |